山の田ラーメン＠山口県下関市

ラーメン巡り第一弾は山口県下関市にある『山の田ラーメン』。

下関球場の近くです。

今日はランチタイムなのでラーメン＋餃子3個＋ライスのランチセットを注文。

店内はしゃれた感じで、接客もかなり好感のもてる接客です。

ほどなくして着丼。

チャーシューの下にメンマともやしがかくれんぼしています。

このラーメンの特徴は何といっても麺の太さ。
福岡県ではまずこのサイズの麺を豚骨スープに使わないでしょう。
隣県だから出せる個性と思います。

チャーシューは3枚、昔ながらのチャーシューです。

餃子は肉多め。

小ぶりだがセットにはちょうど良いボリューム感。

スープの底には骨粉が残ります。

【感想】
昔ながらの豚骨スープのレシピで昭和の味を感じます。スープはブリックス6.5から7.0くらいでしょうか、薄くもなく無駄に濃くもなくそつない濃さです。
元だれはやはり昭和っぽく、主張しすぎない味付けで醤油のかすかな醸造感ににんにくの風味も感じられます。
中太麺で加水率は低めです。しっかりとした噛み応えがあり、コシも感じられます。
チャーシューは昔ながらの製法と味ですが、今どきならもう少しキャラクターをつけてもよいかなと感じました。
一度食べたら、きっと思い出してまた食べたくなる。そんなラーメンでした。