2020年8月9日 / 最終更新日時 : 2020年8月20日 admin 賄い紹介 賄い紹介【海鮮ちゃんぽん】 今日はラーメンの濃厚豚骨スープで作る海鮮ちゃんぽん。 先にたっぷりのラードで豚小間肉を炒め、野菜（キャベツ、もやし、玉ねぎ、にんじん）と冷凍シーフードミックスを炒めます。 塩コショウと風味付けの料理酒を入れたら豚骨スープ […]
2020年8月8日 / 最終更新日時 : 2020年8月8日 admin ラーメン巡り ラーメン新店訪問【真玄＠小倉北区】 今週オープンした「真玄」さん、GURIGURIという串焼き屋さんのランチタイムの限定二毛作店舗。 場所は銀天街というアーケードのなか、ヒカリテラスの２階。 入り口からシャレとー。 メニューは 『真玄鶏そば』と『真玄支那そ […]
2020年8月8日 / 最終更新日時 : 2020年8月20日 admin 開業までに知っておきたい知識 店舗契約の不動産知識（用語解説編） 事業を始めるときに最初に必要なのは場所です。 借りる、買う、自分の物件で始める、いずれにしても不動産や建築の知識がないとできません。 今回は店舗を出すまでに必要な不動産、設備、建築の知識として用語の解説をします。 順番は […]
2020年8月7日 / 最終更新日時 : 2020年8月7日 admin 日々雑感 道端表記 道端の表記。 なんかおかしい。 「Heiwa Ave.」ならわかるがこれは訳すと『平和通り通り』なのではないか？ こっちが『Kokurajyou Castle』にならないのと同じだと思うが。。 […]
2020年8月5日 / 最終更新日時 : 2020年8月5日 admin 日々雑感 世界一のカキ氷【枡屋＠北九州市小倉北区】 世界一うまいカキ氷である。 あんまり教えたくない秘密のオアシスなので詳しい住所や店の場所は書かない。 ここは和菓子屋さんである。和菓子の売り場の奥にひっそりと喫茶コーナーがあるのだ。 そして夏場のみ私が世界一おいしいと思 […]
2020年8月2日 / 最終更新日時 : 2020年8月2日 admin 日々雑感 RichoGR２退院！(^^♪ RicohのGR2が退院してきた。 最近はこのカメラがメインカメラ。 でかい一眼は普段使いにはとっても不便。 仕事以外では持ち歩きたくない。 基本的に28㎜（APS-Cなので実際は18.3㎜）という画角は昔から好きな画角 […]
2020年7月31日 / 最終更新日時 : 2020年8月20日 admin 賄い紹介 賄い紹介【味噌ラーメン】 うちのバイトちゃんはとってもラーメン好き。 ラーメン店以外でバイトしないというポリシーの持ち主。 最近は、まかないでいろいろなラーメンを作って喜んで食べてもらっている。 先週は担担麺を作った。でも写真撮るの忘れた。 担担 […]
2020年7月30日 / 最終更新日時 : 2020年8月20日 admin 仕込みの要領 食材の保管方法（パッキング式） うちではパッキング保存を多用します。 0.06～0.08のポリ袋に食材を入れハンディシーラーでシールします。 キクラゲなんかは戻した後にパックして冷蔵します。 チャーシューも同じようにシールして使う分だけ取 […]
2020年7月29日 / 最終更新日時 : 2020年7月29日 admin 日々雑感 コーヒー風とコーヒーの違い 私が営業中によく飲むコーヒーはこれ。 UCCのブラック缶。 なぜこれかというと、この缶コーヒーはいくら飲んでもおしっこが「コーヒー臭く」ならない。 その理由は缶の下の方に書いてある、「香料無添 […]
2020年7月28日 / 最終更新日時 : 2020年7月28日 admin 日々雑感 RicohGR2が入院( ;∀;) 一番の愛機RicohGR2が入院する羽目になりました。 病名はセンサー埃付着病。。。 今日カメラ屋から連絡があり治療費用は9800円（税別）とのこと。。 修理のついでに、私のカメラの弟子が５Dを購入ということで一緒にカメ […]
