2020年8月18日 / 最終更新日時 : 2020年8月18日 admin ラーメン巡り 唐彩＠小倉北区 今日は街中華の店唐彩さんへ。 国道3号線の門司方面へ行ったサンレー松柏園ホテルの前。 ここは、刀削麺というラーメンの元祖ともいえる削った麺のラーメンも食べれる。 刀削麺と言えば音楽でいうとロバートジョンソンあたりだろうか […]
2020年8月17日 / 最終更新日時 : 2020年8月18日 admin 日々雑感 今日はカメラのメンテデー 天気が良いので、カメラをバッグから出して日光浴。 たまに、こうやって使ってやらないと湿った空気が淀むとカビの発生につながる。 最近はGR2がほんとにメインだが一眼も2週間に一回はさわってあげるようにしている。 全てのレン […]
2020年8月17日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 admin ラーメン巡り 京味＠小倉北区 今日のランチは黒住(正確には霧ヶ丘一丁目みたい)の京味さん。 中国人のおじさんとおばさんがやってる街中華のお店。 頼んだのはラーメン、チャーハンセット。 まずはひと口。 おお今日 […]
2020年8月15日 / 最終更新日時 : 2020年8月20日 admin 開業までに知っておきたい知識 店舗物件の設備の知識 スケルトンから店を作るにしろ、居抜きで買い取るにしろ設備の状況が改装の大きなファクターとなります。 もっと言うと見てくれの内装はどうでもよいです。後から何とでもなるし下手したら自分でできます。 居抜きの場合、そのままの店 […]
2020年8月13日 / 最終更新日時 : 2020年8月20日 admin 賄い紹介 賄い紹介【北海道スープカレーラーメン】 今日の賄いは北海道スープカレーラーメン。 以前、支店があるときにお子様向けに「カレーラーメン」を出そうとして、様々なカレー粉、カレーフレーク、カレーペースト、レトルトカレー、カレールウを試して、一番豚骨ラーメンに合うのが […]
2020年8月13日 / 最終更新日時 : 2020年8月20日 admin 開業までに知っておきたい知識 商業立地の評価 ラーメンの技術だけでは売り上げは上がりません。出店する立地により売り上げは大きく左右されます。 しかし、不動産業をしたこともない一般人が物件の評価や比較をするのは非常に困難と思われがちです。 でも、簡単に、無料で比較する […]
2020年8月12日 / 最終更新日時 : 2020年8月12日 admin 日々雑感 スーパーマーケットの品格 最近のこまごました毎日の買い出しはもっぱら『ルミエール』になった。 元々は近くのPRO用スーパーで済ましていたのだが、野菜類の高騰の報道があった数日後から一気に値段を上げたので今はいかない。 そもそも、このPRO用スーパ […]
2020年8月11日 / 最終更新日時 : 2020年8月20日 admin 卒業報告 池上ラーメン塾一期生無事卒業 池上ラーメン塾第一期生のAKさんが先週無事に全工程を終え、卒業しました。 これから、物件探しに入ります。 開店までしっかりフォローしますので頑張ってよい店を出しましょう。 途中、包丁に慣れてなくて指をざくり […]
2020年8月11日 / 最終更新日時 : 2020年8月11日 admin ラーメン巡り ぎょらん亭＠北九州市小倉北区 地元のAプライス（トーホーコーヒー系列の業務用食材直販店）の近くにあるぎょらん亭さんへ。 ４～５年ぶりの訪問。 今日は『十割』をいただきました。 昔ながらのスープは豚骨ラーメンを食ったぞ！とい […]
2020年8月11日 / 最終更新日時 : 2020年8月11日 admin 日々雑感 鰹節やっと入荷 今日は鰹節を買いに地元の市場へ。 枕崎の本枯節が4月から入荷していなかったが、今日やっと入手できた。 うちで使うのは雌節、つまり腹の方の節。 買い物ついでに市場の中にあるカフェでラッテをいただく。。。 &n […]
