2020年10月15日 / 最終更新日時 : 2020年10月27日 admin Laravel PHP Framework 備忘録 Laravelのインストール XAMPPのインストール。 https://www.apachefriends.org/jp/index.html 現在XAMPPのバージョン番号はPHPのバージョン番号にシンクロしている。 （デプロイサーバがPHP7. […]
2020年10月12日 / 最終更新日時 : 2020年10月12日 admin Laravel PHP Framework 備忘録 LaravelのバージョンごとのPHP要件 v5.0 5.4以上 v5.1 5.5.9以上 v5.2 5.5.9以上 v5.3 5.6.4以上 v5.4 5.6.4以上 v5.5 7.0以上 v5.6 7.1.3以上 v5.7 7.1.3以上 v5. […]
2020年10月12日 / 最終更新日時 : 2020年10月12日 admin 日々雑感 最近のお仕事 ここのところ、ホームページの依頼があり、ラーメンを作る片手間、、、、いあや、ひょっとしたらコーディングの時間の方が多いので、プログラムする片手間にラーメンを作っています。 久しぶりにPHPやら […]
2020年9月3日 / 最終更新日時 : 2020年9月3日 admin 賄い紹介 賄い選手権【汁なし担担麺】 今日は汁なし担担麺です。 バイトちゃんからのリクエストにお応えして、生まれて初めて作ってみます。 まずはシイタケをもどします。 タケノコも買ってきました。 いろんなものを刻みました。 玉ねぎ、にんにく、しょ […]
2020年9月1日 / 最終更新日時 : 2020年9月2日 admin ラーメン巡り うま馬＠福岡市冷泉と祇園 今日は所用で博多へ。 先日高校の後輩が電話で会話中に「昔先輩といった『うま馬』がおいしくなっとったよ。」とのことで、早速行ってみることにした。 町屋のコインパーキングに車を止めて冷泉町の店へ。 ところが。。。。 ラーメン […]
2020年8月31日 / 最終更新日時 : 2020年9月2日 admin ラーメン巡り 中華そば壇＠小倉北区‐13区 今日は中華そばの檀さんへ訪問。 話題になっていたのでちょっと行ってみたかったお店です。 下関に商談に行った帰りに武ちゃんと一緒に行きました。 武ちゃんも元ラーメン屋さんです。 & […]
2020年8月28日 / 最終更新日時 : 2020年8月28日 admin 仕込みの要領 麺茹でと湯切りについて 麺の茹で方ですが、まず茹で麺器は常に沸騰して蒸発する水量以上の足し水をしておかなくてはなりません。 ジャストではなく蒸発する分より少し多めにします。 これは湯の中に溶け出す「塩分」と「かん水」の濃度を薄め続けるためです。 […]
2020年8月27日 / 最終更新日時 : 2020年8月27日 admin 賄い紹介 賄い紹介【濃厚豚骨にせ二郎～ブロッコリーと半熟卵をのせて】 今日の賄いはバイトちゃんからリクエストのあった二郎系。 太麺がないので近くのラーメン店【秀光】のつけ麺用の太麺をGET。 キャベツと人参とブロッコリーを下茹でし、特別に煮込んだチャーシューも用意します。 煮込んだというよ […]
2020年8月27日 / 最終更新日時 : 2020年8月27日 admin 日々雑感 最近はグレープフルーツ味って見なくなったよね 暑い日が続くので最近はマスクに隠れてこっそり飴をなめている。 体が『アルコール』と『カフェイン』と『ニコチン』で出来ている私ですが、夏バテで3キロほど痩せ、最近は胃が痛くなってきました。 コーヒーの飲みすぎですね。 そこ […]
2020年8月21日 / 最終更新日時 : 2020年8月21日 admin 日々雑感 『うまさ』の解 『旨味』というと最近は甘味や辛味、酸味、苦味などに並ぶ新しい味の要素として扱われる『旨味』のことだが、今日の話は『うまみ』というより『うまさ』の話し。つまりは脳が感じる『うまい』という感覚についてのこと。 […]
